Son nom vient du terme reblocher qui signifie re-traire. En effet les fermiers ne faisaient qu'une traite partielle lorsque venait le percepteur et reprenaient ensuite pour leur consommation familiale. Le lait provient des races locales tarine, montbéliarde et abondance. Ce fromage à la croute d'un beau jaune safran, a une texture souple et crémeuse et prend des saveurs de noix fraiche et de fleurs des montagnes en gardant un arôme rustique.
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