Fabriqué en Savoie il faut environ 400l de lait pour faire une meule de ce grand fromage moulé dans des cercles concaves en bois de hêtre qui lui donnent sa forme caractéristique. Ce fromage est ferme sans être dur. Il fond en bouche et dégage une saveur riche, douce et fruitée possédant des notes aromatiques miellées et une longue saveur acidulée évoquant les fleurs des alpages.
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