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Tête de moine

Ce fromage suisse se déguste finement. Généralement, on utilise un friseur à tête de moines, instrument qui permettra de trancher de façon circulaire de fines tranches de ce fromage et de présenter joliment des morceaux en forme de "girolles".

Jadis, le prieur de l'abbaye de Bellelay en Suisse, recevait de ses fermiers à titre de redevance un fromage par tête de moine ! Dense, lisse et jaune en raison des fleurs des prairies, il possède un goût beurré et un arôme bouqueté.

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