vache

fromages fabriqués à partir de lait de vache

  • pâtes persillées

    Ces fromages sont le résultat du développement de moisissures appelées penicillium roqueforti ou glaucum. Ils sont fabriqués à partir, soit de lait de vache, de chèvre ou de brebis.

  • les lactiques

    Ces fromages sont le fruit de la coagulation du lait par l'utilisation de ferments. Elaboré à basse température, après égoutage, le caillé sera moulé pour donner sa forme définitive.

  • pâtes pressées non cuite

    Comme son nom l'indique, cette catégorie de fromages indique des fromages très variés mais qui ont comme point commun d'être pressé suivant différentes techniques. La coagulation qui donnera le fromage se fait entre 32 et 36 dégrés C° et offrira des fromages très tendres jusqu'à très secs.

  • pâtes molles à croûte...

    Ces fromages ont une odeur prononcée. Générallement apprécié pour la souplesse de leur croûte, une couleur orangée symbolise souvent leur aspect extérieur, leur pâte virant plutôt sur des couleurs jaune à ivoire Au palais un parfum délicat est moins marquée que ne le laisse suposée l'odeur du fromage

  • pâte molle à croûte...
  • fromage à pâte filée

    Les fromages à pâtes filées sont le fruit du pétrissage et de l'étirement du caillé jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Le caillé est mélangé au petit lait puis chauffé afin d'obtenir un ruban qui une fois encore travaillé sera ensuite coupé et pressé sous différentes formes.

  • les pâtes cuites

    Ces fromages généralement de grande dimension sont le résultat d'un égouttage important. Leur taux de matières grasses est élevée. Il s'agit souvent de fromages de montagne, car on fabriquait des fromages avec des grandes quantités de lait afin de faire de gros fromages à la belle période pour pouvoir les garder longtemps pour la saison froide.

  • fromage fondu

    Ces fromages sont souvent élaborés à base de reste de fromages auxquels on rajoute soit du lait, soit de l'eau et auquel on rajoute des condiments tels que du sel, poivre, ail ou autre et parfois du beurre.

  • crémerie
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  • Parmesan parmigiano-reggiano DOP

    Notre Parmesan a environ deux ans, il posséde l'appelation Parmegiano di Muntagna qui représente une qualité supérieure pour un fromage déjà d'excellente qualité. Il ravira les amateurs de fromages de table et magnifiera vos plats en copeaux ou râpé. Un must!

    7,72 €
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    Parmesan parmigiano-reggiano DOP

    Notre Parmesan a environ deux ans, il posséde l'appelation Parmegiano di Muntagna qui représente une qualité supérieure pour un fromage déjà d'excellente qualité. Il ravira les amateurs de fromages de table et magnifiera vos plats en copeaux ou râpé. Un must!

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  • Comté AOC réserve

    Fromage produit dans les massifs du Jura, cette pâte cuite est le premier fromage produit en France ; environ 500 litres sont nécessaires pour sa fabrication ; goût fin, arôme intense, nous choisissons la cave d'affinage de chez Marcel Petite pour une qualité incontestable. L'appelation Réserve concerne une sélection sévère pour des Comté aux arômes...

    6,47 €
    Comté AOC réserve

    Fromage produit dans les massifs du Jura, cette pâte cuite est le premier fromage produit en France ; environ 500 litres sont nécessaires pour sa fabrication ; goût fin, arôme intense, nous choisissons la cave d'affinage de chez Marcel Petite pour une qualité incontestable. L'appelation Réserve concerne une sélection sévère pour des Comté aux arômes...

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  • Comté AOC 12 mois

    Fromage produit dans les massifs du Jura, cette pâte cuite est le premier fromage produit en France ; environ 500 litres sont nécessaires pour sa fabrication ; goût fin, arôme intense, nous choisissons la cave d'affinage de chez Marcel Petite pour une qualité incontestable.

    4,90 €
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    Comté AOC 12 mois

    Fromage produit dans les massifs du Jura, cette pâte cuite est le premier fromage produit en France ; environ 500 litres sont nécessaires pour sa fabrication ; goût fin, arôme intense, nous choisissons la cave d'affinage de chez Marcel Petite pour une qualité incontestable.

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  • Mimolette

    La mimolette originaire des Flandres française est la réponse au fromage hollandais qu'est l'Edam. Sa pâte de couleur orangée nous offre un formidable fromage en forme de boulet de canon. Très apprécié lors des apéritifs, il saura également combler les papilles avec des salades de chicons.

    6,95 €
    Mimolette

    La mimolette originaire des Flandres française est la réponse au fromage hollandais qu'est l'Edam. Sa pâte de couleur orangée nous offre un formidable fromage en forme de boulet de canon. Très apprécié lors des apéritifs, il saura également combler les papilles avec des salades de chicons.

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  • Gouda vieux

    Nous vous présentons un Gouda hollandais de très bonne facture affiné pendant 48 mois minimum donc sec qui développe des arômes particulièrement intenses ; sa durée d'affinage le rend particulièrement sec, il conviendra donc de le consommer en copeaux d'autant que la cire qui l'enveloppe est une cire peinte le protégeant pendant son affinage de l'air...

    7,55 €
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    Gouda vieux

    Nous vous présentons un Gouda hollandais de très bonne facture affiné pendant 48 mois minimum donc sec qui développe des arômes particulièrement intenses ; sa durée d'affinage le rend particulièrement sec, il conviendra donc de le consommer en copeaux d'autant que la cire qui l'enveloppe est une cire peinte le protégeant pendant son affinage de l'air...

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  • St Marcellin fermier

    Le Saint-Marcellin est un petit fromage de vache à pâte molle et à croûte fleurie qui nous vient d'Isère, commune historique de son lieu d'expédition. Il est apprécié des amateurs de fromages de vache à pâte molle car la qualité de son lait lui confère un goût indéniable. Nous vous proposons une qualité fermière qui conviendra parfaitement aux amateurs de...

    3,90 €
    St Marcellin fermier

    Le Saint-Marcellin est un petit fromage de vache à pâte molle et à croûte fleurie qui nous vient d'Isère, commune historique de son lieu d'expédition. Il est apprécié des amateurs de fromages de vache à pâte molle car la qualité de son lait lui confère un goût indéniable. Nous vous proposons une qualité fermière qui conviendra parfaitement aux amateurs de...

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  • Brie de MeauxAOC

    pâte molle au goût riche et onctueux ; fromage de la Brie

    4,90 €
    Brie de MeauxAOC

    pâte molle au goût riche et onctueux ; fromage de la Brie

    4,90 €
  • Emmental français

    Emmental français au lait cru, nous vous présentons un emmental de qualité qui ne "pique" pas, souple et avec un bon goût noiseté. Il est délicieux en fromage de table et très utile râpé.

    4,17 €
    Emmental français

    Emmental français au lait cru, nous vous présentons un emmental de qualité qui ne "pique" pas, souple et avec un bon goût noiseté. Il est délicieux en fromage de table et très utile râpé.

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  • Maroilles AOC

    Le Maroilles c'est à l'image du nord de la France ; un fromage franc avec un bon goût ; généreux et de belle taille (750 grammes), il saura combler beaucoup d'amateurs de fromage. Son odeur est persistante mais son goût est délicat. Délicieux froid, délicieux chaud avec les fameuses tartes au Maroilles. Nous vous proposons un Maroilles fermier bien plus...

    17,69 €
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    Maroilles AOC

    Le Maroilles c'est à l'image du nord de la France ; un fromage franc avec un bon goût ; généreux et de belle taille (750 grammes), il saura combler beaucoup d'amateurs de fromage. Son odeur est persistante mais son goût est délicat. Délicieux froid, délicieux chaud avec les fameuses tartes au Maroilles. Nous vous proposons un Maroilles fermier bien plus...

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  • St Nectaire AOP

    Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressée non-cuite. Nous vous proposons un fromage de qualité fermière pour des arômes de cave naturelle bien développés. Apprécié par une grande majorité de notre clientèle, il ravira les papilles les plus difficiles par la richesse de son goût, la souplesse de sa pâte, l'absence d'amertume. A préciser que l'on peut...

    5,65 €
    St Nectaire AOP

    Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressée non-cuite. Nous vous proposons un fromage de qualité fermière pour des arômes de cave naturelle bien développés. Apprécié par une grande majorité de notre clientèle, il ravira les papilles les plus difficiles par la richesse de son goût, la souplesse de sa pâte, l'absence d'amertume. A préciser que l'on peut...

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