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Soumaintrain

Le Soumaintrain est un fromage rare de Bourgogne. Rare car il s'agit certainement d'un des fromages préférés de notre fromager ; son goût à la fois délicat et prononcé vous emmenera de suite dans les patûrages de Bourgogne ; le c?ur est légérement plus ferme et les pourtours son crémeux. Il se mange à tous les stades de son affinage mais c'est souvent lorsqu'il est moins "présentable" qu'il développe tous ses arômes. Un "TOP" fromage.

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Ce fromage à croûte lavée à l'eau salée fait partie de la famille des époisses. Il a une croûte humide très fine et orangée et une texture crémeuse et molle. Son goût est salé et savoureux et son arôme est pénétrant.

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