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Tallegio DOP

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Le Tallegio est un fromage italien qui nous vient de la Lombardie. Son goût assez relevé (lait cru) et sa pâte assez onctueuse invite l'amateur à se resservir. Il s'agit également d'un fromage de tradition italien qui se consomme à la Noël avec un risotto afin "d'offrir" prospérité à la famille pour l'année à venir.

On trouve mention de ce fromage de Lombardie dès le Xème siècle. Sa croûte lavée est rose orangé et sa pâte molle presque coulante. Il dégage une odeur herbacée douce et on retrouve une saveur de fruit fermenté, de foin et de fleurs des montagnes.

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