brebis
fromages fabriqués à partir de lait de brebis
pâtes persillées
Ces fromages sont le résultat du développement d'une moisissure appelé penicillium roqueforti ou glaucum. Ils sont fabriqués à partir, soit de lait de vache, de chèvre ou de brebis.
les lactiques
Ces fromages sont le fruit de la coagulation du lait par l'utilisation de ferments. Elaboré à basse température, après égoutage, le caillé sera moulé pour donner sa forme définitive.
pâtes pressées non cuite
Comme son nom l'indique, cette catégorie de fromages indique des fromages très variés mais qui ont comme point commun d'être pressé suivant différentes techniques. La coagulation qui donnera le fromage se fait entre 32 et 36 dégrés C° et offrira des fromages très tendres jusqu'à très secs.
fromage frais
Fromages élaborés à partir de vache, chèvre ou brebis ; ce sont des fromages qui ne sont ni affinés ni fermentés
Rond Saulzais
Le rond saulzis est un fromage lactique qui nous vient du Berry ; il est fondant à crémeux.
Rond Saulzais
Le rond saulzis est un fromage lactique qui nous vient du Berry ; il est fondant à crémeux.
Lingot de cocagne
Il s'agit d'un fromage de brebis bio crémeux ou sec en forme de pavé. Son goût très pur nous vient de la richesse du terroir du Tarn allié au savoir-faire de ce fromager macédonien tombé amoureux de cette région et qui reproduit les fromages de son enfance. Une véritable réussite.
Lingot de cocagne
Il s'agit d'un fromage de brebis bio crémeux ou sec en forme de pavé. Son goût très pur nous vient de la richesse du terroir du Tarn allié au savoir-faire de ce fromager macédonien tombé amoureux de cette région et qui reproduit les fromages de son enfance. Une véritable réussite.
Fiore di Montagna
C'est une tomme, mais c'est aussi un lactique et c'est un fromage Corse. Aussi, vu sa taille (la taille d'une tommette de vache), il développe des arômes très parfumés avec des notes que le terroir corse nous offre comme par magie. Une fois goûté, vous n'oublierez plus ce fromage. Très apprécié des clients.
Fiore di Montagna
C'est une tomme, mais c'est aussi un lactique et c'est un fromage Corse. Aussi, vu sa taille (la taille d'une tommette de vache), il développe des arômes très parfumés avec des notes que le terroir corse nous offre comme par magie. Une fois goûté, vous n'oublierez plus ce fromage. Très apprécié des clients.
Brique de brebis Saulzais
Fromage lactique de Brebis du Berry, qui va d'un affinage frais à crémeux.
Brique de brebis Saulzais
Fromage lactique de Brebis du Berry, qui va d'un affinage frais à crémeux.
Trésor du berger
Le Trésor du berger est le petit frère des Ossau-Iraty ; de la tradition basque est née ces tommettes au goût généreux, à la texture ferme. C'est un fromage qui se garde longtemps ; sa croûte qui vire sur les couleurs ocres est naturelles gage d'un fromage de qualité et authentique.
Trésor du berger
Le Trésor du berger est le petit frère des Ossau-Iraty ; de la tradition basque est née ces tommettes au goût généreux, à la texture ferme. C'est un fromage qui se garde longtemps ; sa croûte qui vire sur les couleurs ocres est naturelles gage d'un fromage de qualité et authentique.
Pécorino Sarde bio DOP
Pecora veut dire brebis en italien ; pecorino est donc un fromage de brebis sec qui se mange aussi bien en fromage de table que pour la cuisine afin de fabriquer vos pestos et autres lasagnes. Il s'agit d'une qualité bio au lait cru qui vous garantira une très belle qualité. Très apprécié de notre clientèle.
Pécorino Sarde bio DOP
Pecora veut dire brebis en italien ; pecorino est donc un fromage de brebis sec qui se mange aussi bien en fromage de table que pour la cuisine afin de fabriquer vos pestos et autres lasagnes. Il s'agit d'une qualité bio au lait cru qui vous garantira une très belle qualité. Très apprécié de notre clientèle.
Manchego DOC
C'est un fromage de brebis espagnol assez sec, parfumé sans être piquant. Nous proposons un Manchego au lait cru fabriqué dans la tradition. Il se mange plutôt en tranche très fine et pourra être éventuellement accompagné d'une confiture de coing.
Manchego DOC
C'est un fromage de brebis espagnol assez sec, parfumé sans être piquant. Nous proposons un Manchego au lait cru fabriqué dans la tradition. Il se mange plutôt en tranche très fine et pourra être éventuellement accompagné d'une confiture de coing.
Pécorino Pepperino
Pecora veut dire brebis en italien ; pecorino est donc un fromage de brebis sec qui se mange aussi bien en fromage de table que pour la cuisine afin de fabriquer vos pestos et autres lasagnes. Il s'agit d'une qualité bio au lait cru qui vous garantira une très belle qualité. Les grains de poivre reléveront ce fromage pour le proposer également à...
Pécorino Pepperino
Pecora veut dire brebis en italien ; pecorino est donc un fromage de brebis sec qui se mange aussi bien en fromage de table que pour la cuisine afin de fabriquer vos pestos et autres lasagnes. Il s'agit d'une qualité bio au lait cru qui vous garantira une très belle qualité. Les grains de poivre reléveront ce fromage pour le proposer également à...
Roquefort vieux berger AOC
Le Roquefort Vieux Berger de chez Yves Combes est un Roquefort artisanal de très haute qualité. Maison familiale, le Roquefort est élaboré depuis trois générations dans les conditions de respect de la tradition. Très apprécié par notre clientèle, ce Roquefort est très constant dans la qualité de son affinage.
Roquefort vieux berger AOC
Le Roquefort Vieux Berger de chez Yves Combes est un Roquefort artisanal de très haute qualité. Maison familiale, le Roquefort est élaboré depuis trois générations dans les conditions de respect de la tradition. Très apprécié par notre clientèle, ce Roquefort est très constant dans la qualité de son affinage.
