Fourme de Montbrison, AOC

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Le fromage des "pauvres" comme on l'appelait auparavant dans la région du Forez est venu cotoyer la table des plus grands récemment, et remis au goût du jour par des grands chefs étoilés Aujourd'hui sa réputation n'est plus à faire et ce fromage, salé directement dans la masse et couché sur des chéneaux d'épicea (sa couleur légérement orangé), nous offre une saveur intense et subtile pour un grand nom de fromage.

Le mot fourme vient du latin qui signifie forme. Ce cylindre est plus crémeux, plus fort et plus complexe que sa cousine d'Ambert. Son intérieur est jaune pâle marbré de tâches irrégulières et de lignes bleues. Avec ses arômes de cave elle laisse en bouche une saveur fruitée.

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