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Ce grand classique de la gastronomie auvergnate a été introduit à la table de Louis XIV par le maréchal de Senneterre (devenu de St Nectaire).Ce fromage à pâte pressée non cuite a une croûte épaisse qui libère un arôme subtil et légèrement âcre de paille, de champignon et de feuilles mouillées, sa pâte offre une légère acidité en bouche et a un goût prononcé de noisette ou l'on sent un fort gout de lait.
Type mozzarella en boule avec un c?ur de...
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des fromage de vache, fromage de brebis, fromage de chevre, fromage de bufflonne et d'autres fromages frais pour un plateau de fromage réussi.
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