Des races Simmental et Montbéliarde française, de la moyenne montagne du massif du Jura, ce fromage à pâte cuite jouit d'une grande réputation justfiée qui en fait aujourd'hui le premier fromage AOC de France. Fromage très intéressant de part la diversité de ses fruitières, chaque fromage est en quelque sorte unique et permet à chaque occasion de découvrir les subtilités d'un fromage traditionnel.
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