Le Pavé

Dans la tradition des fromages de Lozère qui nous présentons, voici un fromage doux mais parfumé, fondant avec les pourtours légérement crémeux. Elaboré uniquement en parcours de causses, pas d'ensilage.

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Un caillage lactique en bassine pour un moulage à la louche du caillé sans pré-égouttage assure la finesse de la pâte. on apprécit sa douceur.

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