Il a fallu une lente mise au point afin d'arriver à cette pure merveille associant les fines saveurs du lait cru de brebis produit sur des parcours de landes naturelles caussenardes, caractérisées par une flore rase et aromatique (serpolet, luzerne sauvage, pâturin, sainfoin, lavande...), à l'arôme typique du genièvre, fruit symbole du terroir caussenard.
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