Lou Rocaillou

Lou Rocaillou est en forme de gros crottin de brebis. De technique fromagère différente de ses compères de Lozère, il offrira un goût et des saveurs subtiles différent. De part son format assez compact il se conservera longtemps pour les amateurs de goût plus prononcé.

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Sa pâte est fine, frais. Il est doux, affiné et séché, il a plus de caractère. Le caillé est moulé et retourné manuellement en moules individuels. Sa forme de «petit tonneau » lui permet de se conserver longtemps.

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