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Salers AOC

Le fromage de Salers est un fromage fabriqué exclusivement en ferme et le lait est exclusivement du lait d'estive avec un lait collecté du 15 avril au 15 novembre. C'est un fromage apprécié des consommateurs de Cantal car il a un goût plus marqué et surtout il jouit d'une réputation de qualité qui se vérifié lorsqu'on le déguste.

Ce fromage de montagne doit être fabriqué entre le 15 avril et le 15 novembre et tient son nom d'un village médiéval au c?ur des monts du Cantal. Les plantes des pâturages (gentianes, arnica, trèfle, aconit, trolle) donnent au lait une saveur fruitée. Sa croûte épaisse et grise se fissure par endroit. Très aromatique sa pâte souple et ferme à la fois dégage un goût inimitable.

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