Vieux Lille

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Le Vieux Lille est un pavé de 750 grammes ; son goût est puissant et sa croûte fine est un peu huileuse. Une fois passé la présentation, le goût est intense, la saveur longue en bouche et le fromage offre un bouquet qui ravira le nez des amateurs de fromages rustiques.

Ce fromage traditionnel était autrefois consommé par les mineurs de fond. Il a un arôme fort et rustique, s'il ressemble au Maroilles il est plongé dans une saumure et affiné plus longtemps. Il possède une saveur forte et puissante voir piquante mais son goût n'est pas aussi âcre que son parfum.

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