Le fromage de Valencay est un fromage de chèvre en forme de pyramide dont la tête à été tranchée. La légende dit que Napoléon 1er aurait tranché la tête dudit fromage lors de son passage à Valençay. Autrement, il s'agit d'un fromage avec un goût de chèvre pure, sa texture est légèrement cassante et la pâte du fromage friable. Son goût est subtil et délicieux ; les clients ne le connaissant pas hésitent à le prendre de part la taille du fromage mais une fois consommé, ils sont conquis et reviennent très régulièrement acheter ce fromage. Un grand nom du fromage français.