brebis
fromages fabriqués à partir de lait de brebis
pâtes persillées
Ces fromages sont le résultat du développement d'une moisissure appelé penicillium roqueforti ou glaucum. Ils sont fabriqués à partir, soit de lait de vache, de chèvre ou de brebis.
les lactiques
Ces fromages sont le fruit de la coagulation du lait par l'utilisation de ferments. Elaboré à basse température, après égoutage, le caillé sera moulé pour donner sa forme définitive.
pâtes pressées non cuite
Comme son nom l'indique, cette catégorie de fromages indique des fromages très variés mais qui ont comme point commun d'être pressé suivant différentes techniques. La coagulation qui donnera le fromage se fait entre 32 et 36 dégrés C° et offrira des fromages très tendres jusqu'à très secs.
fromage frais
Fromages élaborés à partir de vache, chèvre ou brebis ; ce sont des fromages qui ne sont ni affinés ni fermentés
Feta IGP
70% de lait de brebis et 30% de lait de chèvre, notre feta provient de l'ile de Lemnos en Grèce ; nous vous proposons donc une vraie Feta goûteuse avec juste sa petite pointe d'acidité pour des salades grecques réussies. Le goût du vrai! La Feta n'est plus disponible en cette saison car nous commercialisons une Feta artisanale donc saisonnière.
Feta IGP
70% de lait de brebis et 30% de lait de chèvre, notre feta provient de l'ile de Lemnos en Grèce ; nous vous proposons donc une vraie Feta goûteuse avec juste sa petite pointe d'acidité pour des salades grecques réussies. Le goût du vrai! La Feta n'est plus disponible en cette saison car nous commercialisons une Feta artisanale donc saisonnière.
Brousse de brebis
Avec le petit lait des brebis, une fois recuit on obtient ce fromage doux et subtil, peu gras (6% MG). Origine Corse. Vendu en 500g
Brousse de brebis
Avec le petit lait des brebis, une fois recuit on obtient ce fromage doux et subtil, peu gras (6% MG). Origine Corse. Vendu en 500g
Brocciu AOP
C'est une brousse Corse, spécialité insulaire que l'on peut manger salé ou sucré ; parfait pour les "fiadones".
Brocciu AOP
C'est une brousse Corse, spécialité insulaire que l'on peut manger salé ou sucré ; parfait pour les "fiadones".
Tomme brebis piment Espelette
Le pays basque nous offre une fois de plus un beau fromage. Et le mariage subtil entre cette tomme affinée mais pas trop et le piment d'espelette est vraiment réussie. En prime abord les saveurs riches et lactées du fromage de brebis se développeront, puis la petite pointe relevé du piment d'espelette viendra compléter la dégustation pour laisser une très...
Tomme brebis piment Espelette
Le pays basque nous offre une fois de plus un beau fromage. Et le mariage subtil entre cette tomme affinée mais pas trop et le piment d'espelette est vraiment réussie. En prime abord les saveurs riches et lactées du fromage de brebis se développeront, puis la petite pointe relevé du piment d'espelette viendra compléter la dégustation pour laisser une très...
Ossau iraty AOC
Il s'agit d'une pâte pressée non cuite sous forme de tomme. Fromage compacte et sans trou, seul "AOC" des Pyrénées l'Ossau Iraty propose un goût noiseté et légèrement lactique très apprécié des amateurs de fromages de brebis. Nous proposons un fromage fermier au lait cru, assez rare pour le souligner et qui laisse envisager la qualité de ce fromage.
Ossau iraty AOC
Il s'agit d'une pâte pressée non cuite sous forme de tomme. Fromage compacte et sans trou, seul "AOC" des Pyrénées l'Ossau Iraty propose un goût noiseté et légèrement lactique très apprécié des amateurs de fromages de brebis. Nous proposons un fromage fermier au lait cru, assez rare pour le souligner et qui laisse envisager la qualité de ce fromage.
Fumaison
Fromage élaboré exclusivement à partir de lait de brebis et provenant du Puy-de-Dôme, son aspect en forme de grande brique légérement arrondie ravira les amateurs de fumé et de brebis ; un fromage qui accompagnera les apéritifs (Whisky, ?), les raclettes, les préparations à base de fromages et bien entendu le fromage de table. Très apprécié par les...
Fumaison
Fromage élaboré exclusivement à partir de lait de brebis et provenant du Puy-de-Dôme, son aspect en forme de grande brique légérement arrondie ravira les amateurs de fumé et de brebis ; un fromage qui accompagnera les apéritifs (Whisky, ?), les raclettes, les préparations à base de fromages et bien entendu le fromage de table. Très apprécié par les...
Roquefort Revelation Papillon
Le Roquefort Papillon "Révélation" est la qualité supérieure que l'on trouve exclusivement en crémerie. La fromagerie Papillon nous propose un Roquefort plus gras et moins "chargé" en penicillium. Vous pourrez donc l'utilisez soit pour la dégustation, soit pour la cuisine.
Roquefort Revelation Papillon
Le Roquefort Papillon "Révélation" est la qualité supérieure que l'on trouve exclusivement en crémerie. La fromagerie Papillon nous propose un Roquefort plus gras et moins "chargé" en penicillium. Vous pourrez donc l'utilisez soit pour la dégustation, soit pour la cuisine.
Bethmale chèvre/brebis
C'est un fromage souple avec plein de petits trous, son goût est fin, agréable, bon équilibre entre la brebis et le chèvre.
Bethmale chèvre/brebis
C'est un fromage souple avec plein de petits trous, son goût est fin, agréable, bon équilibre entre la brebis et le chèvre.
Rondin de brebis
Le rondin comme son nom l'indique est en forme de rondin, il se coupe donc en tranche ; son goût bien que délicat développe vraiment les arômes de bergerie et la sensation de goûter un fromage authentique est vraiment agréable ; sa pâte a une constitante assez ferme pour une fromage à pâte pressée non-cuite.
Rondin de brebis
Le rondin comme son nom l'indique est en forme de rondin, il se coupe donc en tranche ; son goût bien que délicat développe vraiment les arômes de bergerie et la sensation de goûter un fromage authentique est vraiment agréable ; sa pâte a une constitante assez ferme pour une fromage à pâte pressée non-cuite.
