brebis
fromages fabriqués à partir de lait de brebis
pâtes persillées
Ces fromages sont le résultat du développement d'une moisissure appelé penicillium roqueforti ou glaucum. Ils sont fabriqués à partir, soit de lait de vache, de chèvre ou de brebis.
les lactiques
Ces fromages sont le fruit de la coagulation du lait par l'utilisation de ferments. Elaboré à basse température, après égoutage, le caillé sera moulé pour donner sa forme définitive.
pâtes pressées non cuite
Comme son nom l'indique, cette catégorie de fromages indique des fromages très variés mais qui ont comme point commun d'être pressé suivant différentes techniques. La coagulation qui donnera le fromage se fait entre 32 et 36 dégrés C° et offrira des fromages très tendres jusqu'à très secs.
fromage frais
Fromages élaborés à partir de vache, chèvre ou brebis ; ce sont des fromages qui ne sont ni affinés ni fermentés
Fédou
C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie. Il tire son nom de "Fède" en occitan qui signifie brebis. Il s'agit d'un fromage de brebis de caractère avec des notes de sous-bois.
Fédou
C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie. Il tire son nom de "Fède" en occitan qui signifie brebis. Il s'agit d'un fromage de brebis de caractère avec des notes de sous-bois.
Bergeronnette (Pérail)
fromage crémeux de brebis qui nous vient de Lozère. De type perail, le nom de ce fromage annonce le renouveau, du nom de l'oiseau des Causses Méjean symbole du printemps dans la région. C'est un fromage fondant voir crémeux avec un parfum délicat, apprécié des amateurs de fromages onctueux.
Bergeronnette (Pérail)
fromage crémeux de brebis qui nous vient de Lozère. De type perail, le nom de ce fromage annonce le renouveau, du nom de l'oiseau des Causses Méjean symbole du printemps dans la région. C'est un fromage fondant voir crémeux avec un parfum délicat, apprécié des amateurs de fromages onctueux.
Brique de brebis du Fédou
Fromage à la forme rectangulaire, il est doux et crémeux à la fois et reflète assez bien par la richesse de son lait le territoire des Causses Méjean.Il s'agit d'un fromage également pratique car il ne se coupe que part un seul côté, de ce fait il se conserve très bien.
Brique de brebis du Fédou
Fromage à la forme rectangulaire, il est doux et crémeux à la fois et reflète assez bien par la richesse de son lait le territoire des Causses Méjean.Il s'agit d'un fromage également pratique car il ne se coupe que part un seul côté, de ce fait il se conserve très bien.
Téoulette
Ce fromage rappelera les toitures de la région de part la couleur et le format. Mais derrière se cache un fromage doux et onctueux, très apprécié par les amateurs de fromage riche, crémeux.
Téoulette
Ce fromage rappelera les toitures de la région de part la couleur et le format. Mais derrière se cache un fromage doux et onctueux, très apprécié par les amateurs de fromage riche, crémeux.
Cardabelle
Ce grand palet nous vient des Causses Méjean et ressemble à lla pâte d'un brie mais en lait de brebis. Très doux.
Cardabelle
Ce grand palet nous vient des Causses Méjean et ressemble à lla pâte d'un brie mais en lait de brebis. Très doux.
Le Titounet
Le Titounet est un fromage genre petit "Camembert" mais réalisé avec du lait de brebis. Sa texture rappelera donc aux amateurs du fameux fromage de Normandie toute son onctuosité et la richesse de sa pâte. Elaboré uniquement en parcours de causses, pas d'ensilage.
Le Titounet
Le Titounet est un fromage genre petit "Camembert" mais réalisé avec du lait de brebis. Sa texture rappelera donc aux amateurs du fameux fromage de Normandie toute son onctuosité et la richesse de sa pâte. Elaboré uniquement en parcours de causses, pas d'ensilage.
Lou Péraldou
Ce petit fromage de Lozère remarqué par son goût est à manger chaud ou froid, accompagné de viande ou en salade, il saura vous faire apprécier l'authenticité de son terroir.
Lou Péraldou
Ce petit fromage de Lozère remarqué par son goût est à manger chaud ou froid, accompagné de viande ou en salade, il saura vous faire apprécier l'authenticité de son terroir.
Le Fondant
Le Fondant est un petit fromage de brebis demi-frais assez égoutté et qui est assez dense et souple à la fois. Son goût est prononcé, sa pâte est riche ; élaboré uniquement en parcours de causses, pas d'ensilage. Un fromage très traditionnel.
Le Fondant
Le Fondant est un petit fromage de brebis demi-frais assez égoutté et qui est assez dense et souple à la fois. Son goût est prononcé, sa pâte est riche ; élaboré uniquement en parcours de causses, pas d'ensilage. Un fromage très traditionnel.
Le Pavé
Dans la tradition des fromages de Lozère qui nous présentons, voici un fromage doux mais parfumé, fondant avec les pourtours légérement crémeux. Elaboré uniquement en parcours de causses, pas d'ensilage.
Le Pavé
Dans la tradition des fromages de Lozère qui nous présentons, voici un fromage doux mais parfumé, fondant avec les pourtours légérement crémeux. Elaboré uniquement en parcours de causses, pas d'ensilage.
Lou Rocaillou
Lou Rocaillou est en forme de gros crottin de brebis. De technique fromagère différente de ses compères de Lozère, il offrira un goût et des saveurs subtiles différent. De part son format assez compact il se conservera longtemps pour les amateurs de goût plus prononcé.
Lou Rocaillou
Lou Rocaillou est en forme de gros crottin de brebis. De technique fromagère différente de ses compères de Lozère, il offrira un goût et des saveurs subtiles différent. De part son format assez compact il se conservera longtemps pour les amateurs de goût plus prononcé.
