Mimolette

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La mimolette originaire des Flandres française est la réponse au fromage hollandais qu'est l'Edam. Sa pâte de couleur orangée nous offre un formidable fromage en forme de boulet de canon. Très apprécié lors des apéritifs, il saura également combler les papilles avec des salades de chicons.

Ce fromage à pâte pressée est fabriqué dans la région lilloise et se reconnait à sa croûte dure et cassante et à sa pâte orange coloré avec de l'annatto. Des acariens microscopiques appelés cirons vivent sur la croûte et la percent de petits trous qui permettent au fromage de respirer. Sa texture devient friable en vieillissant et sa saveur très parfumée.

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