Bergeronnette (Pérail)

4,90 €

32,70 € par kilo

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fromage crémeux de brebis qui nous vient de Lozère. De type perail, le nom de ce fromage annonce le renouveau, du nom de l'oiseau des Causses Méjean symbole du printemps dans la région. C'est un fromage fondant voir crémeux avec un parfum délicat, apprécié des amateurs de fromages onctueux.

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La Bergeronnette est moulée, salée, retournée, emballée à la main. Sa pâte devient fine et avec le temps ses parfums deviennent suaves sans devenir forts. Sa texture et son goût reflètent la qualité de la flore naturelle de notre terroir de montagne. Le Pérail est l'un des plus vieux fromages connus : Pline l'Ancien écrit il y a plus de 2000 ans au sujet d'un fromage prisé à Rome : « un fromage plat et rond au lait de brebis venant de la région des Gabales ». Le Pérail est en cours d'obtention de l'Appellation d'Origine Contrôlée ( AOC).

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