Le rondin de brebis nous vient de Roquefort même et une partie des laits est réservé à l'élaboration de ce fromage cylindrique. Sa texture est ferme et son odeur n'est pas trop prononcée mais c'est au goûter qu'il révèle tout son charme. Des saveurs de prairie et d'étable se marient avec bonheur pour nous offrir un fromage très apprécié des Aveyronnais.
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